浙江由于地處我國東海之濱，其地景色優美，物産豐富。所以受到地理及氣候的影響，其飲食行業發展的非常好。作為中國十大名菜之一的浙菜就是來自浙江。
那麼，下面随小編一起來看一下浙菜文化吧！
浙江東瀕大海，有千裡長的海岸線，盛産海味。浙北平原河道湖泊遍布，淡水魚名貴品種，如鳜魚、鲫魚、青蝦、湖蟹等産量極盛。西南為叢山峻嶺，山珍野味曆來有名。中部為浙江盆地，聞名中外的金華火腿就是這的特産。再加上富春江鲥魚、舟山黃魚、杭州油香豆腐皮、西湖莼菜、紹興麻鴨、越雞、紹興老酒、西湖龍井茶、安吉竹雞、黃岩蜜桔等，都是烹饪中不可缺少的上乘原料。
宋朝南遷使北方大批名廚雲集杭城，使浙菜進入發展狀态，浙江菜從此立于全國萊系之列。至今八百多年的南宋名菜蟹釀橙、鼈蒸羊、東坡脯、南炒鳝、群仙羹、兩色腰子等，至今仍是高檔筵席上的名萊。紹興除了清湯越雞外，鲞扣雞、鲞凍肉、蝦油雞、蓑衣蝦球；甯波的鹹菜大湯黃魚、苔菜小方烤、冰糖甲魚、鍋燒鳗，湖州的老法蝦仁、五彩鳝絲、嘉興的炒蟹粉、炒蝦蟹等，都有幾百年的曆史。
溫州近閩，受閩菜影響，烹調上講究清淡，以海産品為主，像三絲魚卷、三片敲蝦等菜也曆史悠久。以杭菜為主的浙江菜系，基本上分為三大派别，一派以烹調北方風味的“京幫”館子，即烹饪界一緻看重的大幫菜，以烹調高檔原料為主，如魚翅、海參、燕窩、熊掌以及烤乳豬、挂爐鴨子（北京烤鴨），此幫杭州最強。另一派以紅燒為拿手的徽幫，主要分布于杭、湖（吳興）甯波等地，菜品以入味、重油、重芡、重色、經濟實惠為主。另一幫即本地菜，真正的土生土長菜系。
杭州規模較大的有西湖樓外樓，以西湖醋魚、龍井蝦仁聞名。城内清和坊的王潤興，人稱“皇飯兒”，以魚頭豆腐，件兒肉、腌督筍拿手。紹興蘭香館，有蓑衣蝦球、頭肚醋魚等标準紹菜。甯波東福園的鹹菜大湯黃魚、冰糖甲魚等名菜是正宗的甯波地方傳統菜。
文化色彩濃郁是浙江菜一大特色。許多菜肴都有美麗的傳說，許多菜肴以風景名勝命名，造型優美。豐富的烹饪資源、衆多的名優特産，與卓越的烹饪技藝相結合，使浙江菜富有江南特色，曆史悠久，源遠流長，是中國着名的地方菜種。
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