青海省是我國西北的一個省份，位于青藏高原上，因美麗的青海湖而得名。當地人的飲食習慣也因為這裡的地理環境的影響，在口味上偏重和鮮辣。青海文化裡有了青海湖這個得天獨厚的優勢不管是山珍還是海味應有盡有！
烤羊肉：将羊肉切成小片，串穿于鐵扡上，放特制的長方形烤爐焙烤。然後在羊肉上抹上醬油、精鹽、姜粉、辣面、椒粉等佐料，并翻動鐵扡。其肉嫩味香，營養豐富。現在烤羊肉已經發展到烤蹄筋、烤腰子等，青海省西部格爾木的烤羊肉是其他地方沒法比的。
羊雜碎：指煮熟的牛、羊的頭、心、肝、肺、腸、胃、蹄等切片，舀原湯汁，加調料，即成。雜碎柔、嫩、爛、脆，湯香味濃。
馓子：馓子是一種油炸面食。青海回族和撒拉族群衆，在每年歡度傳統的“古爾邦節”、“爾德節”、“聖紀節”，以及婚喪大事中，都把馓子作為待客的主要面食品。馓子是用頭羅白面為原料，稍加鹽和調料，搓成細條，一圈圈放入油中炸制而成。
炒面片：在面片已下鍋的同時用炒鍋炒好肉丁或肉片及辣子、筍片、菜瓜等蔬菜或粉條、木耳，待面片開鍋，即用漏勺撈出面片，放到炒好的菜中翻炒，略炒片刻，即可出鍋食用。
幹闆魚：青海有句順口溜：“貴德的梨兒享堂的瓜，湟源的幹闆魚天下誇。”這話一點兒不假。青海省盛産湟魚，因其體肥肉嫩味鮮而遠近馳名。
羊腸面：羊腸面是西甯地區常見的一種風味小吃。它以羊腸為主料，并伴以熱湯切面共食。做法是将羊的大小腸管洗淨，腸壁油不剔剝，裝入蔥、姜、花椒、精鹽等為佐料的糊狀豆面粉，紮口煮熟，并在煮羊腸的湯内投入已煮熟的蘿蔔小丁、蔥蒜丁混合的梢子湯。
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