1、首先要一個泡菜壇子,最好是能密封的玻璃器皿,洗幹淨,保證無油幹燥。
2、新鮮的豇豆撕去老筋并且洗幹淨晾幹表面的水分。
3、準備一個大的幹淨的盆,把晾好的豇豆放進去,然後放鹽(如果能買到腌制專用的鹽就更好了),照着500g豇豆:250g的鹽下手吧,然後用鹽揉搓豇豆至豇豆變成翠綠色就可以了;
4、把變成翠綠色的豇豆連同鹽一起全部放入泡菜壇裡,然後澆入涼開水或者是礦泉水,以沒過豇豆為宜。
5、一個星期左右即可。
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