1、做法:豬骨洗淨放置鍋内注入适量水燒開焯去血水撈岀備用;将蓮藕、玉米洗淨切塊,榴蓮核、蓮子去外皮沖洗幹淨桂圓洗淨備用;另取一煲湯用的鍋,注入熱水再把材料1放;轉大火燒開用湯勺將上面的浮末清除;接着放入蓮藕、玉米、榴蓮核、桂圓肉大火燒開再轉小火煲一個半小時;1個半小時候後再放入蓮子煲三十分鐘左右放适量的鹽調味即可;
2、注意事項:炖骨頭湯的時候,加入幾滴白醋,因為醋能使骨頭裡的鈣、磷溶解到湯内,同時不要過早加鹽,因為鹽能使肉裡含的水分很快跑出來,會加快蛋白質的凝固,影響湯的味道。用高壓鍋炖骨頭湯,我各人觀點,這樣出油多些,湯更濃些,更白些,更鮮美些,而且炖骨頭湯不易時間太長,久煮後會破壞骨頭中的蛋白質。
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