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川味牛肉幹制作方法和過程

美食 更新时间:2025-08-17 14:19:02

  1、主料:牛腱子2500克、辣椒面800克、花椒粉2袋、油1500毫升、白芝麻800克。

  2、輔料:孜然粉100克、香油30毫升、生抽适量、鹽30克。

  3、将牛腱子放入清水中浸泡出血水。

  4、油下鍋至冒泡。

  5、油開後轉微火,加入辣椒面、白芝麻、花椒粉、孜然粉。

  6、攪拌均勻後肌肉适量的鹽和雞精,繼續拌勻。

  7、微火40分鐘左右,慢慢出香味,每3-5分鐘攪拌一次。

  8、在燒制的過程,準備牛肉,可切塊也可按着紋路切條,口感會更好。

  9、因為時間和數量的問題,怎麼輕松怎麼省時間就怎麼切(不喜勿噴)加入剩下的孜然粉、鹽、香油,抓勻備用!

  10、将腌制後的牛肉,一塊塊分開放上空氣炸鍋的烤盤上,200度10分鐘,取出翻一面繼續200度五分鐘即可。

  11、把完成的牛肉倒進之前已熬好的輔料内。

  12、開中火,攪拌五分鐘即可。

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