旅遊到江西，你就會發現其飲食真可謂是五花八門，各種風味菜點、特色小吃都讓人欲罷不能。我們都知道廣東人喜歡吃蛇、蛙、鼠，在江西也有不少人好這口，這也使贛菜文化别具一番風味。現在我們就來看看贛菜有哪些風味菜點吧，有機會去江西的話，要記得品嘗哦。
江西主要著名的風味菜點有：豫章酥雞、五元龍鳳湯、三杯仔雞、瓦罐湯、香質肉、冬筍幹燒肉、藜蒿炒臘肉、上饒湯粉、信州臘腸、原籠船闆肉、浔陽魚片、炸石雞、興國豆腐、米粉牛肉、金線吊葫蘆、信豐蘿蔔餃、樟樹包面、黃元米果、米粉蒸肉、豆泡燒肉、八寶飯、井岡山煙筍、南昌獅子頭、南昌炒粉、南安闆鴨、貴溪捺菜、宜豐土雞等等。
豫章酥鴨
将淨鴨肚中塞入姜塊、蔥、八角、五香等香料，皮面上用料酒、椒鹽反複擦勻，腌漬半小時，入籠蒸至五、六成熟取出，抹上料酒、醬油後晾幹，鍋上火注入油，油溫至七熱時把鴨子炸至皮酥。将炸好的鴨子拆去骨頭，斜刀批成斜刀條，整齊地擺在扣碗内（皮朝下），面上放姜絲、香茹絲、幹椒絲、冬筍絲、目魚絲、用好湯50克加入醬油、精鹽、味精兌成鹵汁，淋在碗内。取平盤一隻，點綴好備用。然後再将扣好的鴨子入籠内至醉爛，倒出原湯，翻扣在盤子中間。将原湯勾稀芡，淋入紅油，澆在鴨子上，撒上胡椒粉，上席即成。
其特點：色澤紅亮，酥香味濃。注：南昌古時曾為豫章郡，故南昌又稱豫章。
五元龍鳳湯
先将蛇宰殺後去皮留頭尾，去内髒，用剪刀把牙齒及毒腺一并剪掉，洗幹淨。桂圓、荔枝去殼，蓮子去芯，枸杞、紅棗洗淨。烹調時把蛇和雞同時擺在缽内盤好，放入桂圓、荔枝、蓮子、枸杞、紅棗、姜絲、精鹽、注入清水750克，入茏蒸爛，撒上胡椒粉即成。
其特點是此菜淡紅色，甜鹹适口，肉爛味鮮，補中益氣提神，為秋冬季節營養補品。
蓠蒿炒臘肉
将選好的蓠蒿洗淨，切成約3厘米的長條，放入沸水中煮2至3分鐘撈出瀝幹。将臘肉用清水沖洗一下，切成薄片，裝入碗内。把幹椒末、青蒜段、姜末、味精、料酒準備好。烹調時炒鍋上火放放油，油溫燒至六成熟時，将準備好的調味料幹紅椒末、姜末、青蒜段放入油中煸炒八成熟時，再将臘肉放入鍋中先炒一下，爾後放進蓠蒿，加上料酒、味精即成。其特點：味道鮮美、口味别樣、油而不膩、特色突出。
注：其菜主料為當地特産，所以，故有特色菜之稱。
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