1、主料:小龍蝦适量3人份,柿子椒1個,洋蔥半個。
2、挑選出鮮活的小龍蝦,要攤主幫忙把蝦頭揪下來。
3、把去頭小龍蝦的蝦腸從蝦尾清理出來,用水清洗幹淨,放少許鹽和料酒浸泡約十幾分鐘,然後瀝幹水分待用。
4、準備适量的幹辣椒、花椒,青椒和香蔥洗幹淨。
5、洋蔥、生姜、青椒切絲,香蔥和大蒜切碎末。
6、鍋内油燒熱,放入花椒稍炸再将蝦球倒進鍋内以大火炒。
7、至蝦球的水分炒幹,蝦殼變紅後用碗盛裝,另将生抽、香醋、料酒、白糖、香油倒入小碗攪和均勻備用。
8、鍋内另加油燒熱,先放入幹紅椒,随後逐一倒入洋蔥絲,生姜絲,蒜末和青椒絲爆香。
9、把炒好的蝦球倒入鍋内大火炒,然後将碗内調料倒入鍋内,待湯汁濃稠即關火。
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