1、牛肉250克、杭椒150克、蒜瓣适量、料酒适量、鹽适量、雞精适量、胡椒粉适量、生粉少許、生姜少許、糖少許。
2、處理牛肉。把牛肉洗淨切成條狀。大概5厘米左右長就行。
3、給牛肉上漿。就是用生粉和上水,倒入牛肉條,充分攪拌,攪拌時再加入料酒、醬油、鹽。也可以加一點點糖,再攪拌。充分攪拌均勻後,靜置。讓調味汁入味。
4、選好杭椒。杭椒不同于螺絲椒,通常都不辣。杭椒洗好以後,切成條就可以了。
5、熱油,油熱後放姜絲和蒜煸出香味。倒入牛肉條,翻炒。等牛肉漸漸變色後,倒入切好的椒絲,繼續翻炒,快起鍋前,撒上胡椒粉、鹽和雞精就可以了。
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