1、材料:蝦茸300克,肥膘茸适量,有味上湯凍150克,椰絲25克,鹽25克,味精10克,姜汁25克,生粉25克,精制油750克,蛋清、糖、湯各少許。
2、蝦茸加入肥膘茸、姜汁、鹽、味精、湯、生粉一起攪拌上勁。有味上湯凍切成1厘米方丁。
3、蝦茸擠成圓子,内釀凍丁,滾上椰絲,制成丸子。
4、鍋上火,放入精制油中火燒熱,下入蝦丸炸熟,撈出裝在擺成椰樹的盤中。
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