1、原料:菠菜300克、雞蛋3個、鹽、料酒、蔥末、姜末、味精、香油各适量。
2、将菠菜洗淨後切成3-4公分段,放入開水中燙一下,撈出後用涼水浸一下待用;将雞蛋加鹽在碗中打散。
3、炒鍋置旺火上,将油燒熱,倒入雞蛋炒熟,盛出待用。
4、炒鍋再燒熱,放油,下蔥姜末爆香,烹入料酒,下菠菜、鹽,煸炒至菠菜斷生,然後放入炒好的雞蛋,翻炒均勻,加味精、香油炒勻出鍋。
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