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所有竹子的筍都能吃嗎

美食更新时间:2024-10-01 07:11:59

可以吃。但有些竹筍的味道不好，因此生活中常見的竹筍品種隻有幾類。竹筍是竹竿的雛形，縱切面可見中部有許多橫隔和周圍的肥厚筍肉，筍肉又被筍箨包裹着。筍肉、橫隔及筍箨的柔嫩部分均可食用。

竹筍選購方法：一看形狀：選擇個頭比較矮且粗壯的，筍型呈牛角形有彎度則肉多。

二看筍殼：殼要完整并且緊貼筍肉，顔色以棕黃色為佳，綠色為次。筍殼要帶點硬度，太軟則表示出土時間太長不夠新鮮。

三看根部：根部邊上的顔色，白色為上品，黃色次之，綠色為劣。根部的“痣”，顔色鮮紅筍肉鮮嫩，暗紅或深紫的筍較老。

四看截面：用指甲輕摳筍的截面，可以輕易摳出小坑的筍肉質比較鮮嫩。

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