湘菜文化依附着湖南當地文化發展，為什麼湘菜可以成為我國漢族八大菜系之一，這完全是由于湖南擁有優越的地理位置和良好的氣候條件等一些重要因素。接下就由小編我為大家總結一下湘菜的地理物産文化底蘊。

　　湖南位于長江中遊，大部分在洞庭湖以南，故名湖南。屬于中亞熱帶地區，氣候溫和，四季分明，土地肥沃，雨水充沛。境域内地貌特征為東、南、西三面山地丘陵環繞，有雪峰—武陵和幕阜—羅霄山脈；中部崗丘起伏，層巒叠翠，南嶽七十二峰逶迤其間；北部為平原湖泊，有濱湖平原和素有“八百裡洞庭”之稱的全國第二大淡水湖——洞庭湖；有大小五千餘條河川，大都彙經湘、資、沅、澧四水而注入洞庭湖。

　　湖南在夏、商時期地屬天下九州之荊州；春秋戰國時期為楚國屬地；自秦王朝建立，便出現獨立的長沙郡和黔中郡（戰國時期楚國置，秦代獨立，治所在今常德一帶，時為臨沅縣，漢代改為武陵郡）；後屢有改置，但始終是一個獨立的地理行政區劃。

　　境内民族構成複雜，除後來形成的漢民族外，還有古稱“苗蠻”、“五陵蠻”的諸多少數民族。這一獨特的地理、曆史、民族、風俗等文化因子，共同構成了湘菜形成的社會曆史文化背景。

　　先看氣候、地理、物産條件與湖湘飲馔文化的關系。

　　得天獨厚的地理氣候條件，使湖南物産極為豐富，山區盛産竹筍、蕈、蕨等山珍和動物野味，江河湖泊盛産魚、蝦、龜、鼈、螺、蚌等水産和野鴨等水禽（這裡隻談物産及傳統飲食文化，與現今對野鴨等禽類的野生動物保護無關），平原盛産稻梁菜蔬等豐富的食用植物，星羅棋布的大小塘壩大都種有湖南的特産湘蓮湖藕，等等，真可謂“物華天寶”、無所不有。

　　一九九三年和一九九五年經兩次考古發掘，在湖南永州道縣玉蟾岩的新石器時代遺址中，發現了至今世界上最早的古栽培稻，經北京大學十四實驗室及美國哈佛大學人類學系先後用質譜加速器測定，确定這些稻谷距今約有一萬二千年至一萬四千年；同時，在洞庭湖平原的其他地區如彭頭山、城頭山等處，也陸續發現了距今八千年和六千年以前的大量稻谷。

　　這些古稻谷遺存分布廣泛，性狀特征不同，顯示出并非直線性的起源——發展，而是多源頭的産生，展現了湖南地區物産資源的廣泛性、多樣性與豐富性構成，也證明湖南是世界稻作文明的發源地之一。

　　湖南的畜牧養殖業也曆史悠久、十分發達，着名的傳統畜牧養殖禽畜有武陵馬頭羊、武雪山羊、浏陽黑山羊、漣源黑山羊、湘潭沙子嶺豬、宜章豬、桃源黑豬、浦源坪豬、黔邵花豬、長沙大圍子豬、甯鄉流沙河花豬（兩頭烏豬）、溆浦龍潭豬、東安豬、新晃涼傘豬、綏甯東山豬、泸溪浦市。

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