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藍梅戚風的做法

美食更新时间:2025-02-09 09:14:34

　　1、食材：低粉55克、雞蛋3個、藍莓幹30克、細砂糖30克、純淨水40克、玉米油30克、檸檬汁少許。

　　2、食材準備，預熱烤箱150度，将油和純淨水混合，用蛋抽攪拌至濃稠狀。

　　3、加入過篩的低筋面粉，用蛋抽攪拌成團。無幹粉即可。

　　4、把雞蛋分開，蛋黃加入面粉裡，攪拌至細膩的面糊，待用。

　　5、蛋白裡加幾滴檸檬汁，用電動打蛋器打發，打發至魚眼泡加第一次細砂糖。細砂糖共分三次加入，蛋白打至幹性發泡。

　　6、蛋白取一小部分到蛋黃糊裡攪拌均勻，再将倒回蛋白裡用翻拌的手法攪拌。

　　7、攪拌好的面糊加入藍莓幹，輕柔的攪拌均勻，将面糊裝入六寸戚風模裡。輕震模具。

　　8、送入烤箱150度烘烤45分鐘，取出蛋糕震一下立刻倒扣。

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