很多人在去西藏的旅遊當中，很多人對于西藏人的熱情以及好客都特别尊重。當然，在旅程的過程當中，我們對于吃的方面都很是看重，可是其實每個地方的文化不同、每個地方的利益不同，因此，西藏文化也有一些禮儀。

　　那麼，接下來，就讓我們一起來學習學習西藏飲食禮儀吧！

　　西藏旅遊時聽導遊解釋說西藏飲食文化及其簡單，有四大濃縮精華：牛羊肉、奶制品、青稞和茶，我們似懂非懂。西藏人的日常生活離不開這四種食品，簡單而實在，這種簡單，與西藏的地理環境是分不開的，藏族人對世間生靈的尊重，以及對自身欲望的不屑，才成就了藏族簡單至極的飲食文化。

　　西藏佛教信徒較多，都笃信藏傳佛教，相信衆生平等，敬畏生命，在飲食方面禁忌較多，尤其忌食體型較小的動物。藏族人認為同樣是一個生命，一頭牛一隻羊可以讓很多人吃很多天，而很多隻小鳥卻隻能填飽一個人的肚子，這是對生命的最大亵渎。

　　青藏高原海拔較高，嚴寒的氣候緻使植物類食品嚴重匮乏，西藏人的常年食物隻能限定在肉類和乳品範圍内。青稞是西藏特有的作物，用青稞制成的糌粑攜帶和食用均很方便，很适合牧人居無定所的生活。

　　以前，藏區嚴重缺少蔬菜和水果，但是藏族人在飲食方面，營養一直是均衡的，最主要的方式就是大量飲用酥油茶，西藏當地流傳着“腥肉之食，非茶不消；青稞之熱，非茶不解”的趣聞。自青藏鐵路開通後，西藏當地可以随時買到内地新鮮的蔬菜和水果，遊客在旅遊途中也會看到有專門的水果蔬菜專營店，不過價錢還是蠻貴的。

　　藏民族佛教觀念根深蒂固，神佛占據了每一位藏人的心靈。每一個傳統的家庭，一定在最尊貴的地方供奉佛龛，藏族人的生活方式和他們的宗教信仰密不可分，神山聖湖中的物産即使鮮美無比，他們也不會受其蠱惑。當一個人的心靈被信仰占據，吃隻不過是維持生理需要的簡單方式。漢族是個入世的民族，飛禽走獸，山珍海味，世間萬物，隻要能消化得了的，都盡享其受。這就是藏族人和漢族人在飲食理念上的最大差别。

　　藏餐：主要分三大類

　　藏餐曆史悠久，極具特色。制作藏餐的大部分原料是藏區自産的，花色品種豐富，味道各異。

　　藏式宴席上食品的烹制及擺席方式很多。最古老的方法是根據客人社會地位的高低來決定采用諸如盤中敬餐、手遞敬餐、餐巾敬餐、自主餐等用膳形式，還有素宴、葷宴之别。現代在家庭和集體的慶宴上，一般也像漢式餐，擺熱菜、冷菜、湯、主食及零食。

　　藏餐内容分主食、菜肴、湯三大類。其主要佐料除甜食外，鹽是最基本的調味品，此外，還有姜、咖喱、花椒、香菜、藏茴香、胡椒、香薷、大蒜、蔥、野蒜、沙貝母、辣椒、孫粉等。這些佐料用法各異，對不同的食物烹任有不同的佐料要求。藏式宴席的主任、調味以及一天内的配菜都很有講究，而且對飲食衛生的要求也很嚴格。

　　藏餐主食主要有：

　　“麻三”把優質糌粑、細酪粉和紅糖混勻，再用融化的酥油拌成半固體狀，然後放進模子裡制塊并用酥油裝點即成。

　　土豆咖喱飯先把新鮮酥油化熱，放人少許蔥把切成塊狀的羊肉倒人鍋裡炒至半熟，加上小茴香咖喱、鹽等佐料，接着将土豆煮熟剝皮切成塊狀放入鍋裡一起燒一會兒即成。上席時先将米飯盛入高腳銅飯盒内，上面加上土豆咖喱肉。

　　肉包子将牛肉、闆油和蔥一起剁細、加上佐料。面不發酵，直接和面而成。蒸熟後的包子，以吃時能流出湯汁的餡為佳。還有一種酪粉包，其餡是用細酪粉、少許豌豆粉和白糖混勻，然後用融化的酥油拌合而成的。

　　咪達意為命名粥。佛教三大寺的僧侶獲得格西學位時，按規定應向寺内憎衆布施稠粥，以示慶賀。它的做法是：把米飯煮成稀粥，加少許鹽，再加上酥油、肉丁、紅棗、杏幹、葡萄幹，蓋緊鍋蓋，用小火焖上對小時，起鍋時再充分攪拌即成。

　　主食除上述以外，還有面食油煎窩窩頭、堿液和面壓成的堿面條、麥片粥、肉餡餅、簿餅等等。

　　藏式菜肴也很豐富，其中最具有特色的有灌羊腸、羊肺。灌腸的做法是：把米煮成半熟，加肉末、羊血及首香、鹽、胡椒、野蔥等佐料，拌合後灌滿腸子然後煮熟冷卻，再切成一節一節油炒即成。還有灌牛腸，它的做法是用煮熟的青稞片、牛血和牛肝、肺等内髒剁細拌合，加上佐料灌入牛腸，将它煮熟後即可食用。灌羊肺是先用面粉做稀糊，把各種佐料磨成細粉和水成汁，加少許香油調勻，然後灌滿羊肺，放入開水中煮片刻後撈出冷卻，再切成片油炒即成。在廣大牧區喜歡吃血腸、肉腸、肝腸和面腸。血腸的做法是：把切碎的肉丁、脂肪、調料和血拌勻後灌進小腸，放到開水禍裡一涮兩滾，不等腸内的血完全凝固就撈出，捏住兩端邊吃邊吮，味道鮮美。肉腸也叫油腸，用羊腸制作。在切細的碎肉丁裡加上調料，從帶油大腸的細端往粗端邊裝邊翻，裝完後以慢火炖熟。面腸是用切碎的羊油放入攪拌成糊狀的面粉裡再加調料灌制而成，除煮食外，還可将煮熟的面腸切成段，在火上烤着吃。肝腸灌的是羊的肝髒碎丁，再加适量的羊油和調料煮熟，鮮美脆嫩。

　　羊頭涼拌和牛肚涼拌是獨具特色的風味小吃。羊頭涼伴的做法是：将羊頭上的毛拔幹淨後煮熟，然後将内剔出來，加上喱哩粉、茴香和辣椒粉，用羊腦漿拌合印成。牛肚涼拌做法也相似，主要是牛肚必須煮透。還有炸牛肉、炸羊排骨、蘿蔔炖牛肉、銀絲肉丁、烤蘑菇等等。

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