1、鮮魚去鱗去鳍去腹去鰓,清洗幹淨,瀝幹水分。
2、紫蘇葉子清洗幹淨,瀝幹水分。
3、起油鍋,爆香蔥姜蒜、幹紅辣椒段。
4、香味飄出時,把魚平鋪進鍋,中火煎制。
5、沿鍋邊烹饪料酒,添加一點生抽和老抽。
6、添加剛要沒過的熱水,添加糖和一勺豆瓣醬。
7、中火慢炖至湯汁過半。
8、添加進紫蘇葉子,并用鹽調鹹淡味。
9、湯汁基本收盡,撒點蔥花即可出鍋。
10、簡單的紫蘇炖魚就做好啦!
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