1、在蒸的時候要沸騰狀态再放面糊,中途一定不要掀蓋,做出來的米發糕才會松軟又不開花。
2、首先将所有食材稱重(糖最好用綿白糖,也可用白砂糖)。
3、然後将所有食材放入盆中,用工具攪拌均勻。
4、這時候,拿一塊紗布蓋在上面,讓面糊慢慢醒發。
5、醒發至起泡,時間根據發酵溫度不同,時間不一定(大概10-15分鐘)。
6、然後攪拌一下,倒入蒸模中,再醒發至滿模,大約需要醒10~15分鐘。
7、熱鍋燒水,水開後把米糕放上去蒸,蒸15分鐘即可食用。
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