1、準備豬蹄1個、蔥姜适量、八角适量、料酒适量、冰糖适量、老抽适量、生抽适量、醋适量、鹽适量。
2、豬蹄剁成塊,放在清水中泡洗血水,沖洗幹淨。
3、豬蹄涼水下鍋,加入兩勺料酒大火燒開再小火煮5分鐘,再趁熱拔去殘留的豬毛。豬蹄洗幹淨撈出來備用。
4、豬蹄放在電壓力鍋中,加入适量的蔥、姜、冰糖和八角。
5、加入一小碗的清水,調入适量的老抽、生抽、醋和鹽,搖晃均勻。
6、加蓋密封,按下排骨鍵,待浮子自然下落後,開蓋。
7、豬蹄連湯一起倒入炒鍋中,大火收汁後即可出鍋,因為放的冰糖多,收汁時要時不時地攪動,以免焦掉。
8、出鍋裝盤,再撒上點綠色的小蔥花點綴一下,是不是很想來一塊,味道好極了。
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