1、材料:茄子500克、植物油500克、(實耗75)克甜面醬25克、白糖10克、醬油10克、精鹽1克、味精1克、水澱粉25克、蔥、姜、蒜共50克。
2、将茄子削去皮,切成2厘米見方的,表面切十字花刀、蔥、姜、蒜切片待用。
3、将油下鍋燒熱後,下入茄子炸成金黃色撈出。
4、将鍋中油倒出,留少許底油,把蔥姜,蒜和甜面醬一同下鍋煸炒,待出香味時放入适量清水,随時把茄子、白糖、精鹽、味精、醬油一同放入,燒開、移至小火,待茄子燒透,勾入水澱粉燒開即成。
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