做法:
1、買回來的羊雜先用清水沖洗幾遍。
2、鍋内放水,放少許料酒,水開後下羊雜,燙一下。
3、将燙好的羊雜再放入清水中沖去髒東西,撈出控淨水分。
4、鍋内放油燒熱,油熱後放入花椒爆出香味,然後撈出炸糊的花椒。
5、熱花椒油放蔥段姜片,炒成微黃色,倒入适量火鍋底料炒出紅油。
6、将羊雜倒入鍋中,翻炒均勻。
7、倒入适量高湯,加一點糖,大火燒開,小火炖至羊雜軟爛即可。
8、羊雜出鍋以後盛入搪瓷缸中,上面撒适量蔥花。
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