1、鴨脯肉去皮,切成薄片,放入碗中,加入适量的蚝油、鹽、料酒、水澱粉、少許白糖,拌勻後腌制15分鐘。
2、泡椒切成圈,泡菜切片;大蒜去皮切成粒,生姜切片,蔥切段。
3、熱鍋放油,下放花椒、生姜、大蒜,炸出香味後下入腌制好的鴨肉片。
4、大火快炒至鴨肉變色,下入泡椒泡菜,翻炒兩三分鐘左右,(此時如覺得太幹可放入一勺高湯),最後放入适量的醬油、蔥段,炒勻後即可出鍋。
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