1、主料:鴨肉400克、幹香菇10朵。
2、調料:食鹽1小勺、雞精1小勺、姜2片、蒜4瓣、八角1個、幹辣椒2個、生抽1小勺、老抽1小勺、香油數滴、香葉3片、幹山楂3塊、植物油1湯勺、白糖1小勺、紅酒1小勺、胡椒粉少許。
3、鴨肉入冷水中焯燙洗淨待用;幹香菇用溫水泡發;鍋内入油,放入焯好的鴨肉炒制稍微變色。
4、加入輔料繼續翻炒出香味;烹入少許的紅酒,加入香菇、生抽、老抽、糖燒開。
5、轉中小火焖煮45分鐘左右,收汁,最後放點鹽、雞精、胡椒粉、淋幾滴香油即可。
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