信陽毛尖雖然聲譽很高，但也不是說隻要是信陽毛尖就一定很貴或者說能夠達到你想要的口感，它還分為很多很多的種類。所以想要一款适合自己的，一定要把分類都品嘗一遍才能決定。
主要品種：
明前茶
清明節（陽曆4月5号）前采制的茶葉。春天剛剛冒出的嫩芽采制而成。這期間的茶葉嫩，喝着有種淡淡的香。因為生長速度慢，幾乎100％嫩芽頭，是信陽毛尖級别最高級别的茶。最大特征是芽頭細小多豪湯色明亮。
谷雨茶
谷雨（陽曆4月20号）前采制的茶。春季溫度适中，雨量充沛。茶葉的生長正在含苞怒放，一芽一葉正式形成。泡好‘條形’雖然僅次于明前級，但是味道稍微加重了。這種茶結合了對信陽毛尖外形的檔次感、還它的口感為一體。（外形，口感各占50％）。主要适合稍高檔消費的人群。
春尾茶
春天末期（陽曆6月份）前采制的茶。經常說雨前茶就是這個時期的茶。和明前茶、谷雨茶相比，但是耐泡好喝，價位相對比較便宜。
夏茶
夏天采制的茶。葉子泡出來比較大、寬。茶水比較濃，味道微苦，耐泡。
白露茶
茶葉經過夏季的酷熱，白露前後正是它生長的極好時期。白露茶既不像春茶那樣鮮嫩，不經泡，也不像夏茶那樣幹澀味苦，而是有一種獨特甘醇清香味。
價值功能：
據中國茶科所對車雲、集雲、黑龍潭等幾個名山的春茶一級毛尖茶樣的生化分析，氨基酸含量為3.62～4.34％，咖啡堿4.06～4.73％，兒茶素117.71～146.38mg／g，茶多酚20.02～21.87％。茶水浸出物，一般為43％左右，高的達46.5％，高出國家标準≥39％。
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