雞火狀元的由來與典故是什麼？-tft每日頭條

雞火狀元的由來與典故是什麼？

美食更新时间:2024-07-07 03:22:41

　　川菜是在全國各地都比較出名的菜系，比如魚香肉絲、回鍋肉等菜品，都是很多餐館都有的。在這些美食的背後都有着不一樣的故事，這些美食典故賦予了美食更多的靈魂和魅力。而“雞火狀元”的美食故事也源于四川，一起随小編來了解一下吧。

　　這一道傳統川菜有關系的美食典故印證了“行行出狀元”這句老話。抗戰時期，成都飲食行業出了一名“雞火狀元”。雞火者，雞肉絲、火腿絲之簡稱。雞火狀元，說的是特級廚師黃子誠的往事。

　　1931年冬，黃子誠随叔叔乞讨來蓉，事出意外，叔叔雙目失明，走投無路，投河自盡。黃子誠被臨江春餐館廚師李志生收留，向老闆求情，在臨江春當小夥計。小黃勤奮好學，幾年功夫，臨江舂的名菜燒牛頭、生燒什錦、香酥全鴨、龍眼肉都能操作自如。老闆見此，想用黃子誠掌竈，把李志生踢開，一時，“黃子誠忘恩負義”的流言蜚語，傳遍了成都飲食業。

　　黃子誠竟為此離開了臨江眷，保全了李志生。黃子誠在幾個棉紗商的支持下，在華興正街開了一個“志生餐館”，子誠手藝雖好，但難為無米之炊，資金短缺，口岸不好，餐館債台高築。他思索着要立于不敗之地，得有一手絕招，弄出打門槌品種。從筵席大菜到街頭小吃，反複考慮之後，志生餐館挂出了“本店特添雞火涼面”的單條水牌，一時議論紛紛，咒罵、譏笑、耽心的都有。

　　原來黃子誠心中有數，專選“兆豐”面行的上等面粉，加工成面條，煮至八成火起鍋，攤涼用香油淋透，在雪白的江西圓瓷瓶中，先放上去瓣摘根的綠豆芽，再壘上金黃色的面條，面條上再撒上一層雞絲、火腿絲，紅白交輝，望去令人饞涎欲滴。臨上桌，放上蒜泥、蔥花、白糖、味精，淋上陳醋、紅油、花椒油、特級醬油，隻要略加攪拌，濃香撲鼻而來。雞火涼面，成了風雲一時的話題，名揚蓉城，志生餐館得以回生。

　　從此花樣百出的涼面，進入了大餐廳，什麼雞汁的、三鮮的、雞縱的，不一而足。但人們卻說：“不怕滿城涼面館，還是志生數第一。”人們稱呼黃子誠為“雞火狀元”。

更多精彩资讯请关注tft每日頭條，我们将持续为您更新最新资讯!

查看全部

网友关注

美食佛跳牆怎麼吃最好吃
開春喝素佛跳牆~很是惬意。大自然的味道~還不容易胖，還美容養顔你說氣不氣人By老金酒巷用料香菇5朵金針菇10克杏鮑菇1個平菇10克蟹味菇10克海鮮菇10克小蔥5根雞蛋2個豆芽100克豆腐1塊胡椒粉2勺鹽2勺做法步驟1、【第一步】~把（一半金... 2022-10-30
美食美聯儲本周加息有什麼影響
每經記者：蔡鼎北京時間9月22日周四淩晨，美聯儲聯邦公開市場委員會（下稱FOMC）宣布将聯邦基金利率上調75個基點至3.00%~3.25%，符合市場預期，為美聯儲年内第五次加息，也是連續第三次加息75個基點。3.00%~3.25%的利率區間... 2023-02-15
美食香腸炒蛋的家常做法
香腸炒蛋的家常做法?材料：雞蛋三顆、香腸一、青椒一個、蚝油适量、生抽适量、食用油适量，我來為大家講解一下關于香腸炒蛋的家常做法?跟着小編一起來看一看吧!香腸炒蛋的家常做法材料：雞蛋三顆、香腸一、青椒一個、蚝油适量、生抽适量、食用油适量。首先... 2022-06-07
美食蒸米飯放香蕉真的好吃嗎
大家好，我是水大叔。今天跟大家分享一個用大米和香蕉搭配起來做成的美食，香蕉米糕。做法很簡單，做出來之後，吃起來宣軟香甜，比外面賣的面包或者是蛋糕店裡賣的蛋糕要好吃得多，而且大米搭配香蕉非常的有營養，最重要的是自己在家做的幹淨衛生，吃得舒心。... 2023-02-27
美食小魚怎麼做又嫩又好吃
小魚怎麼做又嫩又好吃?首先把新鮮的小魚處理好洗幹淨備用拿一個大的湯碗，倒入少量的面粉把小魚的兩面全部拍上面粉油鍋燒熱，我們先放一小部分小魚進去炸，我來為大家科普一下關于小魚怎麼做又嫩又好吃?以下内容希望對你有幫助!小魚怎麼做又嫩又好吃首先把... 2022-06-04
美食土豆面片湯
土豆面片湯?食材：面粉300克、鹽5克、水180克、西紅1個、食用油20克、土豆1個、大蔥1段、胡椒粉2克、花椒粉2克、香菜1把、芝麻香油5克，下面我們就來說一說關于土豆面片湯?我們一起去了解并探讨一下這個問題吧!土豆面片湯食材：面粉300... 2022-06-14
美食電壓力鍋可以蒸紅薯嗎
電壓力鍋可以蒸紅薯嗎?可以電壓力鍋是高壓鍋和電飯鍋經過升級後的産品，結合了高壓鍋和電飯鍋的優點，所以高壓鍋可以用來蒸紅薯，電壓力鍋也可以，而且電壓力鍋降低了使用的危險性，熱效率也有所提高，用來蒸紅薯比高壓鍋更加方便簡潔，味道上也沒有很大的區... 2022-08-01
美食汗蒸對人體哪些不利
汗蒸對人體哪些不利?汗蒸是一個養生項目，是能量熱療的一種，起源于韓國，曆史悠久，深受民衆喜愛，是韓國的一大特色這種韓國桑拿，約有六百年曆史，是朝鮮時代的世宗大王，為了替百姓治病所研發出來，其概念起源于六百年前燒陶磁的窯屋，是利用紅外線反射原... 2022-12-25
美食炒毛豆要炒多久才熟
炒毛豆要炒多久才熟?炒毛豆要炒六到十分鐘才熟炒毛豆時一般都是選用的新鮮的生毛豆，去掉外殼，燒油放入鍋中炒，放入調料就可以了，下面我們就來聊聊關于炒毛豆要炒多久才熟?接下來我們就一起去了解一下吧!炒毛豆要炒多久才熟炒毛豆要炒六到十分鐘才熟。炒... 2022-06-06
美食柚子水怎麼煮
柚子水怎麼煮?準備好食材：柚子皮300克、糖柚子皮洗淨，去除裡面的白瓤，我來為大家科普一下關于柚子水怎麼煮?以下内容希望對你有幫助!柚子水怎麼煮準備好食材：柚子皮300克、糖。柚子皮洗淨，去除裡面的白瓤。柚子皮切成絲。鍋中放入适量水，加入抽... 2022-06-05
美食葫蘆的做法
葫蘆的做法?250g葫蘆、适量油、适量鹽、适量味精、适量糖，現在小編就來說說關于葫蘆的做法?下面内容希望能幫助到你，我們來一起看看吧!葫蘆的做法250g葫蘆、适量油、适量鹽、适量味精、适量糖。做法：葫蘆去皮洗幹淨，切塊備用。油鍋放油燒至7成... 2022-07-19
美食怎樣做蒜蓉粉絲蒸大蝦竅門
又鮮又好吃，重點還快手BySeasonwzsv用料大蝦10隻生抽1湯勺耗油1湯勺鹽1克胡椒粉0.2克食用油适量做法步驟1、在蒜泥中加入醬油蚝油，然後鋪在蝦上2、蒸10分鐘3、蒸蝦中4、剝蝦開吃做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索... 2022-11-14
美食蝦仁豆腐蒸蛋的制作方法
蝦仁豆腐蒸蛋的制作方法?食材：大蝦6個、豆腐适量、雞蛋3個，下面我們就來聊聊關于蝦仁豆腐蒸蛋的制作方法?接下來我們就一起去了解一下吧!蝦仁豆腐蒸蛋的制作方法食材：大蝦6個、豆腐适量、雞蛋3個。雞蛋豆腐切厚片排入盤中；碗中打入雞蛋打散加鹽溫水... 2022-07-02
美食土豆粉制作方法
土豆粉制作方法?産品特點：馬鈴薯粉條，色白，條細，養分多适于熬菜，烹炒和涼拌菜用，我來為大家講解一下關于土豆粉制作方法?跟着小編一起來看一看吧!土豆粉制作方法産品特點：馬鈴薯粉條，色白，條細，養分多。适于熬菜，烹炒和涼拌菜用。工藝流程：選料... 2022-06-09
美食蒸螃蟹的正确方法煮幾分鐘
農曆九月、十月，是吃螃蟹最好的季節。吃蟹的老饕們，都懂得“九月圓臍十月尖”這句話，九月的雌蟹飽滿，蟹黃鮮香細膩，十月的雄蟹有膏，蟹膏豐腴圓潤，陽澄湖邊售賣大閘蟹的攤位前，人群熙熙攘攘，都是為了這口美到極緻的“鮮”，可遇不可求的極緻食材可别錯... 2022-09-29
美食測評淨水器排行榜
人口不斷增長，城市工業的高速發展，使得自然水資源日益受到嚴重的污染。家庭成員的飲水質量問題已成為我們最為關心的健康話題之一，而市面上主流的家用淨水器因其淨水質量差、出水流量低、廢水率高、濾材壽命短與更換成本高、臨時儲水方式導緻二次污染等等問... 2022-11-08
美食正宗香菇肉絲面
正宗香菇肉絲面?，我來為大家科普一下關于正宗香菇肉絲面?以下内容希望對你有幫助!正宗香菇肉絲面材料準備：豬前腿肉，幹香菇，耗油，甜面醬，花椒粒，豆瓣醬（太匆忙，材料略有缺席），生姜粒，十三香豬肉洗淨放鍋裡煮，到筷子可以輕輕穿過即可幹香菇提前... 2022-10-28
美食豬肉怎麼炒好吃又簡單
豬肉怎麼炒好吃又簡單?準備材料：豬肉400克、八角兩個、桂皮一塊、花椒一小把、生姜一小塊、蒜六瓣、幹辣椒七個、植物油适量、豬油一勺、鹽适量、料酒一勺、老抽一勺、香菜适量、白糖一小撮，今天小編就來聊一聊關于豬肉怎麼炒好吃又簡單?接下來我們就一... 2022-06-18
美食家常紅焖羊肉圖解
“入口筋，酥而爛，一口吃到爽”，這是很多食客對紅焖羊肉這道風靡大江南北的美食的評價。發源于河南新鄉的紅焖羊肉，是原本結合了四川火鍋和北京涮羊肉的一種創新吃法，從産生後，以其獨有的鮮明特點，迅速奠定了在餐飲界的位置，尤其在天寒地凍的季節，無論... 2022-12-26
美食最好吃的竹筍是怎麼做的
最好吃的竹筍是怎麼做的?食材春筍500克，瘦肉100克，澱粉适量，生抽2湯匙，蔥花适量，芝麻油1湯匙，食鹽1茶匙，下面我們就來聊聊關于最好吃的竹筍是怎麼做的?接下來我們就一起去了解一下吧!最好吃的竹筍是怎麼做的食材。春筍500克，瘦肉100... 2022-06-30
美食辣臘肉炒什麼好吃
辣臘肉炒什麼好吃?主料：臘肉300克、荷蘭豆300克輔料：鹽少許，下面我們就來說一說關于辣臘肉炒什麼好吃?我們一起去了解并探讨一下這個問題吧!辣臘肉炒什麼好吃主料：臘肉300克、荷蘭豆300克。輔料：鹽少許。荷蘭豆提前撕好，洗幹淨，鍋裡燒開... 2022-07-28
美食荸荠要怎麼吃
荸荠要怎麼吃?荸荠雪梨湯，材料：荸荠30克，雪梨100克，調味料：冰糖，做法：荸荠洗淨後去皮切塊，雪梨洗淨帶皮切塊，然後一起放入鍋裡，加入冰糖，蓋上蓋子，大火煮沸，小火煮15分鐘即可，我來為大家科普一下關于荸荠要怎麼吃?以下内容希望對你有幫... 2022-06-04
美食生鴨血怎麼煮熟
生鴨血怎麼煮熟?原料：鴨血塊500克，幹辣椒、韭菜、鹽、味精、胡椒粉、香油、花生油、料酒各适量，我來為大家科普一下關于生鴨血怎麼煮熟?下面希望有你要的答案，我們一起來看看吧!生鴨血怎麼煮熟原料：鴨血塊500克，幹辣椒、韭菜、鹽、味精、胡椒粉... 2022-08-24
美食去武漢一定不能錯過的美食有哪些
武漢九省通衢，自古南來北往，東奔西走的，在此駐足，留下不少各地美食，然後又結合當地進行改良，誕生出武漢特有的美食風味；武漢美食有千餘道美食小吃，其中最著名的當屬以下這些不可辜負的美食；1、老通城豆皮是代表，武漢的豆皮是很多人早餐必吃的食品。... 2022-12-28
美食炸的魚塊怎麼炖好吃
炸的魚塊怎麼炖好吃?炸魚塊8塊，紅辣椒2-3個，蔥段适量，醋适量，鹽适量，香菜适量，今天小編就來說說關于炸的魚塊怎麼炖好吃?下面更多詳細答案一起來看看吧!炸的魚塊怎麼炖好吃炸魚塊8塊，紅辣椒2-3個，蔥段适量，醋适量，鹽适量，香菜适量。炸魚... 2022-07-14
美食文峰區美食
文峰區美食?三七汽鍋雞：三七汽鍋雞被譽為《十大滇菜》之首，以湯鮮味美，飄香誘人而着稱，我來為大家科普一下關于文峰區美食?下面希望有你要的答案，我們一起來看看吧!文峰區美食三七汽鍋雞：三七汽鍋雞被譽為《十大滇菜》之首，以湯鮮味美，飄香誘人而着... 2022-07-12
美食關于石榴的怎麼吃好吃
關于石榴的怎麼吃好吃?在石榴的頂部用刀刻一圈，刻成一個圓，接下來我們就來聊聊關于關于石榴的怎麼吃好吃?以下内容大家不妨參考一二希望能幫到您!關于石榴的怎麼吃好吃在石榴的頂部用刀刻一圈，刻成一個圓。把這個圓蓋用手輕輕的掰下來，這樣露出了裡面紅... 2022-06-30
美食雞腿簡單又好吃的家常做法
很多人都吃過雞腿，有清炖的、有油炸的、有紅燒的，總之做法多種多樣。而雞腿味鮮易熟的特質也讓它一躍成為家家戶戶的心頭寶，在我家，我兒子就是無肉不歡的主，但他更愛雞腿。今天分享的雞腿的這種做法，就是兒子最愛吃的，雞腿的鮮嫩加上一點蔬菜的調配，最... 2022-10-22
美食怎麼炖燕窩好吃又營養
怎麼炖燕窩好吃又營養?雨季幹挑燕盞2個，純淨水浸泡4小時，我來為大家講解一下關于怎麼炖燕窩好吃又營養?跟着小編一起來看一看吧!怎麼炖燕窩好吃又營養雨季幹挑燕盞2個，純淨水浸泡4小時。泡好後過篩備用。炖盅膽加入純淨水，輕輕沒過燕窩即可，不要放... 2022-07-14
美食有油炒雞蛋需要幾分鐘才熟
相信大家，平時吃炒雞蛋，大多都是用油炒。想把雞蛋炒的鮮嫩蓬松，油就會相對多用。不知不覺中，一天三餐下來，就攝取了好多油。今天我就和大家分享一道，開水炒雞蛋，這樣做出來的雞蛋一樣鮮嫩好吃。關鍵是一滴油都不用，真的是太棒了。一起來看看吧！1，先... 2022-11-15

tft每日頭條

> 美食

> 雞火狀元的由來與典故是什麼？

雞火狀元的由來與典故是什麼？

相关美食资讯推荐

热门美食资讯推荐

网友关注