烏茲别克人民大多生活在廣闊的大草原上，哪裡，風景秀麗藍天白雲，更有成群的牛羊。他們和漢族的生活習慣以及飲食文化有着很大不同。想知道烏孜别克族人民的飲食文化嗎？下面的烏孜别克族文化為您解答。

　　烏孜别克族人的食物主要是肉食和奶制品，蔬菜吃得較少，多吃羊、牛、馬肉。一日三餐都離不開馕和奶茶。烏孜别克人的主食主要有抓飯、馕、納仁、烤餅、海勒哇、包子、烤包子、涼面等。馕的做法與漢族的烤燒餅相似，用面粉略加鹽水稍稍發酵後烤制而成。許多人在面内加入牛奶、清油、羊油或酥油，外脆内軟，稱為油馕。此外還有肉馕、窩窩馕、片馕等。

　　奶茶是烏孜别克族日常生活中不可缺少的飲料，燒奶茶一般用銅壺或鋁鍋，先将茶水煮沸，然後加入牛奶燒煮，攪勻，待茶乳完全交融後，再加适量的食鹽即成。飲時把奶茶盛入碗中，稍加酥油或羊油、胡椒即可。烏孜别克族一日三餐中，早餐比較簡單，多以切小塊的馕泡奶茶。

　　抓飯是烏孜别克族招待賓客的風味食品之一。用大米、新鮮羊肉、清油、胡蘿蔔、洋蔥等原料做成。先将肥嫩的羊肉切成小塊用清油煎炸，然後放入洋蔥和胡蘿蔔絲，加鹽、孜然等佐料後在鍋内炒，加适量水，約20分鐘後将泡好的大米放入鍋内，不要攪動，焖約三四十分鐘。這樣做出的抓飯油而不膩，極有營養。

　　餐前主人先拿來精工細做的洗手壺和接水盆讓客人依次洗手，然後請客人直接用手從盤中抓食。抓飯也有不放肉而放葡萄幹等幹果的，俗稱甜抓飯或素抓飯。

　　“納仁”是烏孜别克族極富民族特色的食物，由肥牛肉、羊肉、風幹的馬腸或熟肉幹、蔥頭、鹽、味精、面粉、皮芽孜為原料。做法是先将煮熟的肉切碎，和煮熟的面片或米飯攪拌在一起，盛在盤中，再加上皮芽孜，灑胡椒和酸奶子，攪拌混合，用手抓食。這種食物一般隻在節日或招待客人時才做。

　　海勒哇是烏孜别克人一年四季均要食用的一種老幼兼宜的食品，制作的原料主要有羊油、面粉和白糖。做法是将羊油放在鍋内用文火燒熱，把面粉倒入油鍋中，用勺子反複攪拌調成糊狀，等面粉變黃直到熟了的時候，再把白糖水摻入調勻即可食用，色、香、味俱全。

　　米腸子和面肺子是烏孜别克人喜愛的傳統小吃，做法精細。首先将羊肺、羊腸且清水洗幹淨，把已經洗好的面筋，用清水拌成面糊，擠入羊肺葉，接着灌入清油、食鹽、孜然粉調成的湯汁，紮緊氣管，即成面肺子。

　　米腸子是将大肝、羊心、羊腸油切碎，和大米攪拌在一起，放入适量的胡椒、孜然、食鹽等調料，拌成餡，然後再把餡灌進羊腸子裡，紮緊兩頭，即成米腸子。一般把面肺子和米腸子一起放在鍋裡煮，煮熟後切成片，蘸上醬油、醋、辣椒面食用，不但味道鮮美，而且口感極佳，是上等的民族風味小吃。

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