新疆拌面是新疆特别有名的一種拌面,被俗稱為拉條子拌面。在新疆的大街上就能看到一些正宗的新疆拌面,制作時,面隻需要用手拉成便可。那你知道新疆拌面的由來嗎?本期小編就帶你去新疆文化了解新疆拌面的由來。
拉條子維吾爾語叫“蘭格曼”,是新疆各族人民非常喜愛的一種美食。其起源有衆種版本,一說來源于山西,是由當年山西駱駝客帶到新疆的。不必過分探究其來源,也不必拘泥于哪種叫法。
拉條子是新疆的特色美食。随着曆史的變遷、時代的發展,通過各民族相互接納、相互學習和相互間的交融,拌面其實早已深深紮根于新疆這片沃土,成為了在國内名氣很大的一種新疆特色美食。
新疆拌面又稱“拉條子”,古時候人們運送貨物沒有像現在這樣先進快捷的運輸工具,要将貨物通過茫茫戈壁與沙漠運到西域,就隻有“沙漠之舟”駱駝能夠勝任了,所以過去個城市都有這些“跑運輸”的駱駝客常年來往于絲綢之路。出門在外時間久了難免會想念家鄉的飯菜,可那時候不像現在各地風味飯館小吃随處可見。
吃了一路幹糧的駱駝客到了迪化驿站不僅可以可以好好休整一番,更要做上一頓家鄉飯慰勞饑渴的胃。拉面技藝正式這樣由山西一帶的駱駝客帶到新疆的,因其制作的時候以菜拌面而得名。
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