1、首先準備好材料。并将蔥切段兒,姜和蒜切片備用。
2、将開水倒入麻椒中浸泡一分鐘。水量以沒過麻椒為宜。
3、将水控出。
4、先将鍋燒熱後,再将油倒入。(所謂的熱鍋涼油)
5、将蔥、姜、蒜放入慢慢炸制發黃。
6、将其從油中撈出。
7、将麻椒下入鍋中,炸兩分鐘。後關火用餘溫焖制兩分鐘。
8、放涼後過濾到盤中。
9、調涼菜的時候放上幾滴就很有味道。
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