現在好多人都喜歡吃沙琪瑪，在北京小吃裡也有這麼一道美食，沙琪瑪因為香甜可口，酥松棉軟的口感被人們所喜愛。沙琪瑪本身就是一種油炸食品油熱量肯定低不了，适當食用是沒有問題的，但是你們知道沙琪瑪的吃多了會有什麼危害嗎？

　　沙琪瑪原名是薩其馬，滿族的一種食物。清代關外三陵祭祀的祭品之一，原意是“狗奶子蘸糖”。将面條炸熟後，用糖混合成小塊。薩其馬是北京著名京式四季糕點之一。過去在北京亦曾寫作“沙其馬”、“賽利馬”等等。薩其馬具有色澤米黃，口感酥松綿軟，香甜可口，桂花蜂蜜香味濃郁的特色。

　　舊時薩其馬的制作方法有記載于《燕京歲時記》：“薩其馬乃滿洲饽饽，以冰糖、奶油合白面為之，形如糯米，用不灰木烘爐烤進，遂成方塊，甜膩可食”，指出了古時候薩其馬由冰糖、奶油、白面粉等制作成；當中“饽饽”是北平方言，意指糕點或饅頭之類的食品。王世襄先生說，“據元白尊兄（啟功教授）見教：《清文鑒》有此名物，釋為“狗奶子糖蘸”。薩其馬用雞蛋、油脂和面粉，細切後油炸，再用饴糖、蜂蜜攪拌沁透，故曰“糖蘸”。

　　時至今日，薩其馬的制作方法已被改良：大約由雞蛋加入面粉制成面條狀再下，再由白糖、蜂蜜、奶油等制成糖漿後與炸好的面條混合，待乾而成。以雞蛋為主要原料，的方形甜點心。有時也寫成“沙其馬”、“薩其馬”或“薩齊馬”（“馬”字亦作“瑪”）等。

　　原來滿洲有一種野生漿果，以形似狗奶子得名，最初即用它作薩其馬的果料。入關以後，逐漸被葡萄乾、芝麻、山楂糕、青梅、瓜子仁、棗等所取代，而狗奶子也鮮為人知了。

　　家庭自制

　　材料：高筋面粉200克/發酵粉1小勺、雞蛋3個、水20cc左右。

　　糖水材料：砂糖150克/麥芽糖150克、蜂蜜15克、水40cc左右。

　　其他：葡萄幹等。

　　做法：

　　1、将面粉、發酵粉、雞蛋加水混合攪拌，然後在案闆上揉成面團，醒10分。撒上面粉防粘，用擀面杖擀成面皮，向中心折疊（折成4折）。用刀切成細面條狀，再加面粉将面條播散，然後放入油鍋炸（中火）。建議多炸一會會更脆，炸好後撈起瀝油，待用。

　　2、将糖水材料放入鍋裡用中火熬，直至可以拉出絲來為止。

　　3、将炸好的面條放入熬好的糖水裡攪拌，同時加入葡萄幹等。攪拌均勻之後，放入塗過油的盤子裡，用手壓緊壓平。完全冷卻後，切塊裝盤即可。

　　營養：

　　富含碳水化合物，構成機體的重要物質，儲存和提供熱能，調節脂肪代謝，節約蛋白質，維持體溫和保護内髒，提供必需脂肪酸，促進這些脂溶性維生素的吸收，增加飽腹感。

　　【結束語】一個50克的沙琪瑪所含熱量約為230卡，而每一百克沙琪瑪所含熱量為470卡。因為沙琪瑪是油炸食品，且用糖熬漿使其粘合，其熱量不言而喻。沙琪瑪不宜常吃，容易引起口腔潰瘍、咽喉炎和發胖。如果特别喜歡吃，可以配點深色蔬菜一起吃。

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