面食是中國從古至今流傳下來的傳統漢族美食,每個地方都有着自己特殊的面食食物,許多沿海地帶由于有着不少的海鮮,所以也有着很多的海鮮面種類。本期舟山文化一起了解舟山海鮮面。
舟山海鮮面是一種美食,面條柔滑湯鮮味美,屬于地方特色菜,原料有面條、活皮蝦、蝦、蛏子等,調料等,制作工藝簡單。
舟山海鮮面所用的米面來源于台州漁民。台州才是米面最流行最正宗最好吃的地方。舟山海鮮面的做法和台州家庭的做法很像。
材料:
面條100克、蝦5隻、活皮蝦10克、蛏子5個、紅黃椒少許、蒜末2茶匙、鹽、黑胡椒少許、檸檬汁2茶匙等。
做法:
1、将海藻、幹貝、海帶洗淨,切成小顆粒待用。把蝦和蛏子放在沸水中燙熟。再重新燒一鍋開水,放一點鹽後下面條煮10分鐘左右至面條熟了撈出來過冷水後瀝幹水分,滴幾滴油拌勻待用。
2、将素油放入炒鍋内,待油熱至六成熱時,入蔥末爆香。
3、鍋中放油,油熱後放蒜末爆香,然後放蝦、活皮蝦、蛏子、紅、黃椒略炒。倒入适量檸檬汁稍煮一會。再加入海藻、幹貝、海帶炒勻。
4、加入清水用文火煮25分鐘,加鹽盛起待用。
5、下面條,放适量鹽和黑胡椒拌炒均勻即可盛盤。将海鮮放入滾水中燙熟瀝幹備用。
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