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魯派賽螃蟹是什麼菜系呢？

美食更新时间:2025-05-04 04:16:53

　　以黃花魚為主料制成的美味，由于黃花魚的肉嫩白像螃蟹肉，所以叫魯派賽螃蟹。魯派賽螃蟹吃起來口感鮮嫩，醇厚不膩。那麼你知道魯派賽螃蟹是什麼菜系嗎？小編帶你了解魯派賽螃蟹的飲食文化，不要流口水哦。

　　魯派賽螃蟹是什麼菜系？魯派賽螃蟹是山東有名的菜，屬于魯菜。以大黃魚為主料，配以雞蛋，加入各種調料，炒制成的菜肴，魯派賽螃蟹不是螃蟹肉制成，味道勝似蟹肉，顔色金黃，故稱賽螃蟹。在吃的時候根據個人口味蘸姜醋汁，更加美味。

　　制作材料

　　主料：大黃魚200克、雞蛋250克

　　輔料：澱粉（玉米）5克

　　調料：花生油50克、香油5克、黃酒25克、姜5克、味精4克、小蔥5克、鹽3克、醋10克

　　魯派賽螃蟹的做法

　　1、将黃魚宰殺治淨，片取淨肉200克洗淨切成小條；

　　2、魚條内先加入黃酒、味精、鹽腌制一會，然後加入雞蛋清、濕澱粉，漿好備用；

　　3、勺内注入油，燒至五六成熱，把漿好的魚條下入勺中滑透，散開後倒入漏勺内，控淨油；

　　4、雞蛋磕入碗内撥散攪勻，将滑好的魚條倒入碗内一起攪拌均勻；

　　5、把黃酒、味精、鹽、清湯、濕澱粉兌成芡；

　　6、另用勺下入油燒熱，将魚條、雞蛋液倒入鍋内，拌炒熟後，随下碗芡汁，颠勻，淋人香油即成；

　　7、外帶姜醋汁一起上桌。

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