用料:圓茄子一個、尖椒一個、蔥适量、蒜五瓣、澱粉80克、辣椒醬30克、生抽三勺、糖10克、鹽10克、醋一勺。
1、茄子切塊,尖椒去籽切不規則塊,蔥蒜切好備用。
2、茄子放鹽水沖一遍,撒上澱粉裹勻。
3、剩下的澱粉倒入生抽,醋,糖,适量的水拌勻。
4、油鍋燒熱至八成,放入茄子,炸至金黃後撈出。
5、把鍋中的油倒出,鍋底留一些油,放入蔥蒜,尖椒炒出香味,倒入辣椒醬翻炒。
6、加入調好的汁,翻炒至湯汁濃稠。
7、倒入剛剛炸好的茄子,翻炒均勻即可出鍋。
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