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碾轉怎麼做好吃

美食更新时间:2025-02-08 22:24:10

　　1、食材：小麥适量，雞蛋2個，鹽5g。

　　2、準備新鮮的麥子，并淘洗幹淨。

　　3、大火将小麥翻炒焙幹，将水份蒸發，并把小麥搓掉麸皮。

　　4、将搓好的小麥用石磨碾轉，并碾轉成條。

　　5、和雞蛋加鹽一起炒。

　　6、出鍋啦。

　　7、碾轉（nian zhuan）——豫北地區方言，指小麥青稞主産區農家人“嘗新”的青物之一，甘肅南部叫做“青麥嗦兒”。它是将小麥和青稞在夏至前後吸漿将滿，但又未完全黃熟時，也就是在青稞麻黃時，将其穗頭齊腰摘下，紮成整齊的束把，用火在鍋内焖熟，乘熱搓去殼，俗稱青稞麻麥。青稞麻麥肥嫩味美，極耐咀嚼，是小孩和年輕人最愛吃的青物之一。

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