用料:黃花魚8條、姜3片、蔥2段、鹽3g、料酒2勺、胡椒粉少許、十三香少許、玉米澱粉少許。
1、黃花魚去掉内髒和頭部後清洗幹淨。
2、放入腌料腌制30分鐘後、裹上一層玉米澱粉。
3、空氣炸鍋180°預熱5分鐘後,将小黃魚炸12分鐘。
4、出鍋擺盤。
黃花魚又名黃魚,石首魚科黃魚屬的一屬黃魚的統稱。生于東海中,魚頭中有兩顆堅硬的石頭,叫耳石,故又名石首魚。魚腹中的白色魚鳔可作魚膠,黃花魚分為大黃魚和小黃魚,分别為我國四大海洋業品種之一。大黃魚也叫大先、金龍、黃瓜魚、紅瓜、黃金龍、桂花黃魚、大王魚、大黃鲞;小黃魚也叫梅子、梅魚、小王魚、小先、小春魚、小黃瓜魚、厚鱗仔、花魚。都隸屬硬骨魚綱,鲈形目,石首魚科,黃魚屬 。
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