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雞蛋怎麼煮蛋黃不會綠

美食 更新时间:2024-12-25 08:59:11

1、不要用開水煮雞蛋。雞蛋中的蛋白質凝結變性不需要很高的溫度,一般為87℃,而沸水溫度可以達到100℃。雞蛋在高溫下長時間加熱,蛋黃中的鐵會與硫反應生成硫化氫,蛋黃外層會有一層綠色物質的原因。

2、正确煮雞蛋方法:

1、鍋中加入冷水,然後将洗過的雞蛋放入鍋中。

2、加入一匙鹽,讓雞蛋浸泡兩分鐘,加入鹽可以消毒,還可使煮熟的雞蛋更好地去殼。

3、浸泡2分鐘蓋上蓋子。 把水煮沸。 煮沸後,再煮3分鐘

4、煮沸後,将雞蛋撈出并放入冷開水中浸泡兩分鐘即可去殼。

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