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鮮莴筍能生吃嗎

美食 更新时间:2024-12-25 09:17:52

可以。将鮮莴筍削皮後切成絲或片,加鹽腌1-2小時,去水,加味精、香油(麻油)就可。莴筍含有大量的植物纖維素,可促進腸蠕動,減輕腸胃負擔。它還含有多種維生素和礦物質。為防止維生素流失,莴筍最好生吃。因為莴筍中含有大量的水溶性維生素和無機鹽,且草酸含量極少,如果用開水焯後再吃會損失不少營養。

莴筍的功效與作用:開通疏利、消積下氣:莴苣味道清新且略帶苦味,可刺激消化酶分泌,增進食欲。其乳狀漿液,可增強胃液、消化腺的分泌和膽汁的分泌,從而促進各消化器官的功能,對消化功能減弱、消化道中酸性降低和便秘的病人尤其有利。

利尿通乳:莴苣鉀含量大大高于鈉含量,有利于體内的水電解質平衡,促進排尿和乳汁的分泌。對高血壓、水腫、心髒病人有一定的食療作用。

強壯機體、防癌抗癌:莴苣含有多種維生素和礦物質,具有調節神經系統功能的作用,其所含有機化含物中富含人體可吸收的鐵元素,對有缺鐵性貧血病人十分有利。莴苣的熱水提取物對某些癌細胞有很高的抑制率,故又可用來防癌抗癌。

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