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炒花菜需要焯水嗎

美食更新时间:2025-01-29 10:48:35

　　1、炒花菜之前先焯下水能防止營養流失，掌握正确的花菜焯水技巧，還能讓口感更加脆嫩，更有營養，顔色也變得奶白漂亮。

　　2、花菜是營養價值很高的保健蔬菜，但它的許多有效成分都不耐高溫，提前焯水可以縮短高溫爆炒的時間，從而最大限度留住花菜的營養。所以，營養專家建議炒花菜之前先焯下水。

　　3、花菜焯水後再炒不僅能留住更多營養，還能去除花菜表面的農藥殘留，去除花菜本身的異味，讓花菜變得更好吃，更安全。

　　4、焯水前先把花菜分成大朵，放在清水中，加适量鹽攪勻後浸泡10分鐘以上，這樣可以泡出藏在花菜中的小蟲子，同時也能去除部分農藥殘留。分成大朵浸泡的原因，是為了防止更多的營養成分流失。

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