1、将螃蟹開蓋,去腮,用剪刀剪開,把裡面的肉和黃取出來,分成小塊。
2、将拆分好的蟹塊先沾蛋液,再在澱粉裡面滾一下,将油倒入油鍋,油量以沒過蟹塊為好,炸至金黃撈出。
3、鍋裡倒入少量油,将油燒熱,用蔥、姜爆鍋,出香味後,将炸好的螃蟹倒入鍋中,陸續放入料酒、醬油、少量的水、糖、翻炒後、将水澱粉倒入鍋内勾芡,即可出鍋。
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