1、主料:面粉、茄子、辣椒。輔料:油、鹽、蔥花、十三香、味素、香菜。
2、面粉加水和成面團,蓋上保鮮膜松弛20分鐘。
3、把茄子、辣椒、香菜洗淨,茄子切絲,辣椒切碎,香菜切末。
4、加十三香、蔥花、油、鹽、香菜末、味素、辣椒末攪拌均勻。
5、把面團揉勻,分成若幹個小劑子,摁扁擀成皮。
6、放入餡,捏成包子狀,擺入蒸簾,放入電飯鍋蒸熟即可。
包子是中國古老的傳統面食,相傳三國時期由諸葛亮發明,做好的包子皮薄餡多,松軟好吃。包子一般是用面粉混和水後發酵過的面團,包上餡料,蒸制而成,常用餡料為各種肉類、蔬菜、芝麻、豆沙等。南宋,《夢粱錄》中的酒肆記載:酒店内專賣灌漿饅頭、薄皮春繭包子、蝦肉包子等。這時包子的餡料已經非常豐富了,不過依舊是饅頭、包子不做具體劃分的。清代,饅頭和包子終于有了明确的區分。《清稗類鈔》中記載:饅頭,一曰饅首,屑面發酵,蒸熟隆起成圓形者,無餡,食時必以肴佐之,南方之所謂饅頭者,亦屑面發酵蒸熟,隆起成圓形,然實為包子,包子者,宋已有之。
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