這是婆婆鐘愛的青菜之一，婆婆隔三差五的就會從小菜園裡摘一把苦麥菜回來。苦麥菜性寒涼，苦中帶甘，甘中清潤，有清熱解毒，涼血的作用。種上幾棵苦麥菜，可以吃上好長一段時間，自己種的苦麥菜想吃的時候，剝幾片葉子就可以，苦麥菜的生長特别有意思，早期要是不收割，它會一直往上長，一直長到菜梗變成空心的，為人們默默的奉獻着自己的青春。
苦麥菜我喜歡用來燙火鍋和素炒。春末夏初，很少會吃火鍋，苦麥菜基本上都是加上蒜米和辣椒素炒，加肉炒反而沒有了苦麥菜獨特的微微甘甜。苦麥菜葉子比較大，有時候滿滿的一菜籃子，炒出來也就一小碟，根本不夠吃。所需的食材有：苦麥菜 500克，蒜米 3瓣，辣椒 2個，食用油（豬油） 15克，鹽 2克。
1.苦麥菜摘掉葉子尾部老的部分，用手擰成合适入口的長度，瀝一下水份，洗菜的時候從頂部撕掉經絡，這樣吃起來會嫩一點。
2.辣椒切小段，不能吃辣的可以不放辣椒，蒜米去皮切成小顆粒，夏天多吃蒜米是清熱解毒的。
3.熱鍋後放入15克的豬油，放入蒜米和辣椒煸出香味，豬油炒青菜比較好吃，如果沒有豬油可以用花生油或者其他植物油。
4.把苦麥菜倒入鍋裡大火快速翻炒斷生，大火炒青菜，能鎖住青菜的水份，建議用深的炒鍋，比較好翻炒。
5.苦麥菜炒到體積縮小，加入鹽調味。
6.鹽融化後關火盛盤。
苦麥菜素炒，我想這是最簡單，也最美味的做法。夏天多吃苦麥菜，清熱祛火。贈人玫瑰，手留餘香，如果您有關于苦麥菜的其他吃法，歡迎給龍寶留言，一起讨論；如果您喜歡我的這篇素炒苦麥菜的做法，請收藏，轉發，您的關注對龍寶很重要。
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