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赤眼鳟怎麼做才好吃

美食 更新时间:2025-02-06 02:54:37

1、赤眼鳟宰殺、剮鱗清洗淨。打上花刀方便入味。魚身淋入兩勺料酒去腥,正反兩面抹勻,淋入一勺生抽,同樣抹勻,撒上少許胡椒粉去腥,魚身的正反兩面各撒上兩克鹽塗抹,身上插入姜片。

2、蒜子切末,放入三勺蒜蓉辣醬,舀入三勺自制豆豉剁椒。鍋裡下寬油,爐溫預熱至180度,魚稍微過油。炸制魚皮和魚肉緊縮翹起就可以了,擺入盤中。

3、鍋中留少許底油,下入蒜子煸香,下入蒜蓉辣醬煸香、豆豉剁椒煸香,舀入兩勺生抽提鮮,兩克鹽和兩克雞精,醬料翻炒入味後即可關火。把炒好的醬料均勻的澆在魚身上,盡量全部鋪滿,蒸制的時候更容易入味。

4、鍋中水燒開上汽後,下入紅眼魚大火蒸13分鐘,時間到了後開蓋,在魚身上淋入兩勺蒸魚豉油提鮮提味,最後撒上蔥花。

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