主料:素雞250克、紅尖椒40克、青尖椒40克、蒜3克、姜5克、蔥花5克。
1、素雞切塊,紅尖椒切塊,青尖椒切塊。
2、鍋中放油,倒入蒜片,姜片,蔥花,大火爆香。
3、倒入素雞,翻炒均勻,加入生抽,鹽,白砂糖,蚝油,翻炒均勻。
4、加入清水,大火煮沸,倒入紅尖椒,青尖椒,翻炒均勻。
5、加入水澱粉,大火收汁。
素雞是一種漢族豆制食品,屬閩菜系,是一道福建風味素菜。以素仿葷,口感與味道與原肉難以分辨,風味獨特,以豆腐皮作主料,卷成圓棍形,捆緊煮熟,切片過油,加調料炒制而成的佳肴。也可做成魚形、蝦形等其他形狀。這道風味素菜主要口味為鹹鮮。
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