1、主料:高筋面粉400克、湯種335克。
2、輔料:白糖80克、雞蛋1個、鹽4克、水75克、酵母粉5克、黃油30克、南瓜100克。
3、南瓜去皮洗淨後,切成細末 将雞蛋、水、湯種、白糖、鹽、高筋面粉、南瓜末、酵母依次按順序放面包桶用。
4、啟動面包機,選擇和面狀态(15分鐘左右),待面包機停止工作後,加入黃油,啟動面包機,選擇和面狀态,繼續和面。
5、待面包機二次和面結束後,常溫發酵1小時左右。
6、将發酵好的面團放在案闆上,進行揉和排氣,然後分成12等份(每等份約85g),蓋上保鮮膜松弛5分鐘。
7、取其中一個面團,用手揉成細長條,然後将頭尾相互銜接在一起(銜接前,将揉好的面條像擰麻花一樣随意扭幾下),蓋上保鮮膜進行二次發酵。
8、待面包卷發酵至原來的2倍時,在表面刷上蛋液,放入預熱好的烤箱中,180度中上層烤20分鐘即可。
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