1、準備材料:滇橄榄2000g;鹽适量;蜂蜜适量。
2、準備蜂蜜。滇橄榄加适量的鹽,加水浸泡半個小時。浸泡好的滇橄榄仔細搓洗幹淨。滇橄榄放砂鍋中,加入适量清水,加兩小勺鹽,可以去除滇橄榄的澀味,大火煮開。水開後改中小火把滇橄榄煮五六分鐘。這一步首先可以去一下滇橄榄的澀味,其次就是為了後面取下滇橄榄的肉,但是時間不能太長,否則橄榄肉變的有點面就不好吃了。煮好的滇橄榄倒掉水,放涼後借助小刀取下一瓣瓣的橄榄肉,橄榄肉拌上蜂蜜。少量多次的拌,拌進去的蜂蜜曬幹了再拌入一部分蜂蜜。蜂蜜拌均勻後倒入一個廣口容器,放陽光下邊腌制邊晾曬。曬幹的橄榄幹密封保存。随用随取,用溫水沖泡。
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