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做饅頭不發酸的方法

美食 更新时间:2024-07-02 19:56:24

  1、在和面時可以加小蘇打中和,即可解決饅頭發酸的問題。

  2、蒸饅頭的面裡面是添加發酵粉的,如果發酵時間太長,或者發酵溫度太高,都會導緻發酵過度,如果使用發酵過度的面來蒸饅頭,那麼蒸出來的饅頭會有酸味。可以在發酵好之後,聞一下面的味道,如果發酵過度,這個時候是可以問出酸味的,那麼就添加小蘇打,即食用堿粉,再把面和勻,進行中和,那樣蒸出來的饅頭就不酸了。如果稍微多放一點點小蘇打,蒸出來的饅頭微微發黃,還會有堿香味。

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