1、主料:魚柳1條,茄子1個。輔料:小蔥10顆,老姜4片,大蒜5瓣,幹辣椒5個,花椒20粒,豆瓣醬2大勺,有機亞麻籽油20克,香醋5毫升,生抽5毫升,白砂糖4克,胡椒粉4毫升,鹽3克,料酒3毫升。
2、備好原材料:魚柳、茄子、有機亞麻籽油,幹辣椒段,花椒,姜片,大蒜,蔥段;
3、魚柳洗淨拭幹水分,切條,用适量胡椒粉,鹽,料酒抓勻,腌制片刻;茄子洗淨拭幹水分,切條,用适量鹽抓勻,腌制片刻後,将茄子裡的黑水倒掉,再沖洗幹淨,瀝水;
4、炒鍋燒熱,倒入适量有機亞麻籽油;
5、無需燒熱,立即倒入豆瓣醬炒出香味;
6、放入幹辣椒、花椒、姜片、大蒜、蔥段翻炒出香味;
7、調入适量生抽、香醋、白砂糖、胡椒粉,清水燒開;
8、放入魚柳煮2分鐘左右;放入茄子;
9、食材都熟了之後,嘗下味道,酌情調入适量鹽,翻炒均勻;關火起鍋,裝盤。
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