1、切大塊,冷水下鍋,焯水一遍,撈出;再次水煮開,肉下鍋,加入蔥段、姜片、生抽3勺、老抽2勺、料酒1勺、冰糖6粒、花椒20粒、小茴香20粒左右、八角1個、桂皮少許、香葉2片、幹辣椒2枚、鹽。
2、雞蛋煮熟剝皮,跟一個電視欄目學的剝雞蛋的方法,中間磕一下滾一下剝起來很快,16個蛋三分鐘就剝完了。
3、所有材料入高壓鍋,加入鹽,一小塊冰糖,加點生抽,就可以開火啦。
4、小火炖煮2小時,軟爛之後中大火收汁。
5、肉撈出來加點湯汁剁碎,鹵蛋切開,夾入火燒。可以開動了。
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