1、首先用鹽、料酒将雞稍微腌一下。
2、鍋中倒油比平常多一倍,用小火将辣椒、花椒榨至變色後撈出備用。
3、将鍋中剩下的油燒熱,放入雞塊姜片炒熟(此時的油一定要夠多)後撈出,剩下的油倒掉。
4、鍋中倒油燒熱,加入榨好的雞塊和辣椒,加入少量的醬油,鹽,白糖翻炒均勻。
5、出鍋裝盤。
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