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蚝油肉末茄子

美食 更新时间:2024-08-22 02:22:39

  1、主料:茄子(紫皮,長)5根、肉末150克、青蔥1根、蒜頭5個、幹辣椒5個、白胡椒粉1克、味精1匙、鹽少許、蚝油2匙。

  2、新鮮裡脊一塊剁成肉末,加入少許白胡椒粉抓捏均勻腌制15分鐘。

  3、蒜頭拍碎剁幾下,幹辣椒剪成小段揉出辣椒籽不用。

  4、茄子清洗後切成小丁。

  5、待油溫較高的時候倒入油炸一會撈出。

  6、剩油放入幹辣椒和蒜碎爆香。

  7、再放入肉末炒開爆香,勺入兩匙的蚝油。

  8、緊接着倒入油炸後的茄丁,翻炒幾下加入調味即可。

  9、非常好吃的一個茄子菜,适合搭配米飯。

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