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正宗四川泡菜母水配方

美食 更新时间:2025-02-09 08:48:33

  1、首先我們要選用幹淨無油的鍋中加入清水和鹽,鍋中一定要是幹淨的,不然引入細菌有可能會破壞母水,進而導緻泡菜泡不好。然後将鍋加熱,食鹽充分融化後就可以了。鹽的用量可以根據自己的口味進行調整,不需要放太多。因為泡菜本身也沒有特别鹹。

  2、第二步晾涼的鹽水中再加入适量山奈,花椒,幹辣椒,冰糖,高度白酒等調料進行調味。這些配料可以根據自己的口味進行調整。如果喜歡吃辣椒,可以多放一些,也沒有關系。

  3、最後一步就是将調料水倒入密封罐中備用即可,注意裝調料的密封罐兒一定要封好,不要讓空氣進入,這樣才能保證母水不變質,可以随時使用。一般不是保存三天左右就可以了,時間太久很容易變質。然後我們将密封罐中加入自己喜歡的蔬菜就可以進行泡制了。

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