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焖魚塊如何做

美食更新时间:2024-12-28 12:06:28

　　1、原料：魚尾。

　　2、配料：香菇，蔥姜。

　　3、調料：生抽，老抽，冰糖，十三香，鹽，黃酒（或者料酒，花雕），味精。

　　4、魚尾用生抽，老抽各一湯匙，十三香一茶匙，鹽一茶匙，黃酒一湯匙，腌漬半天。

　　5、洗去上面的料汁，炸的時候不會把油弄髒。切塊備用。澱粉放在碗裡備用。

　　6、魚塊沾上澱粉，拍打一下，再沾一下，再拍打一下，這樣比較能沾多一點。

　　7、入油鍋炸發黃，喜歡内裡也酥脆的，就多炸，炸到酥也很好吃。（油溫不宜過高）

　　8、把多餘的油倒出去，底油爆香蔥姜，底油裡有澱粉渣，就省去勾芡了。

　　9、把腌魚的汁水倒入，放香菇片，冰糖，半碗黃酒，煮開。

　　10、把魚塊放進去（倒的黃酒要剛剛淹沒魚塊），大火燒開，小火焖十幾分鐘。

　　11、大火收汁放入味精香蔥末即可。

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