大家好,味到食光今天與大家分享一道鮮嫩爽脆的蝦仁炒西葫蘆,清爽下飯又好吃。喜歡的話請關注味到食光,味到食光每天與您分享美味!
用到的食材有:西葫蘆,鮮海蝦,蔥姜蒜,青紅辣椒
首先将買回的海蝦去掉頭部,剝掉表面的外殼,外殼清洗幹淨備用。剝好的蝦仁從蝦的第三節處用牙簽橫着穿入蝦仁兒内,去掉蝦線,清洗幹淨從蝦仁的背部切開,稍微切深一點,這樣更容易入味和成熟。開好背的蝦仁放入鹽,料酒,胡椒粉,用手抓至粘稠,放入澱粉抓勻進行腌制,封上明油,讓蝦仁更滋潤,蝦仁就腌好了。
西葫蘆從中間切開,再切成四半,去掉西葫蘆裡的軟心,頂刀斜切成3mm厚的薄片兒,小蔥切成兩厘米長的小段兒,青紅椒切成菱形片,姜蒜切片備用。
鍋中倒入熱油,下入洗幹淨的蝦頭和蝦殼,放入姜片,大蔥,小夥炸至蝦皮酥脆幹香撈出,這樣蝦油就制作好了。
熱鍋下入涼油炙鍋,鍋炙好後,下入腌制好的蝦仁煎至兩面變微紅,用筷子夾出備用。
熱鍋下入炸好的蝦油,油熱放入姜蒜片,青紅椒一塊兒煸炒,炒香之後下入切好的西葫蘆大火煸炒,接着下入煎制好的蝦仁,放入少許蚝油調味,加入少許鹽,雞精,白糖大火爆炒。放入切好的蔥段炒香,出鍋前噴入少許鮮醬油爆香,一道鮮嫩爽口的蝦仁炒西葫蘆就做好了!
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